富含粗纖維的蔬菜有黃豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、綠豆芽、香菜、茄子、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻等 。
含有粗纖維的蔬菜的作用有：
粗纖維中營養(yǎng)含量較少 ， 而且不易消化 ， 很長時(shí)間以來 ， 人們都認(rèn)為它對(duì)健康沒什么作用 。但隨著生活水平越來越高 ， 人們的膳食結(jié)構(gòu)日趨“西化” ， 肉越吃越多 ， 糧食和蔬菜卻越吃越少 ， 膳食纖維的攝入也就越來越少 ， 出現(xiàn)了很多與生活方式有關(guān)的病 ， 如肥胖、高血脂、糖尿病等 。這時(shí)候 ， 人們才發(fā)現(xiàn) ， 粗纖維能夠?qū)@些病起到一定的預(yù)防和治療作用 。
【含有粗纖維的蔬菜有哪些】現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究表明 ， 多吃粗纖維食物有4大好處：一是能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng) ， 幫助身體加速新陳代謝 ， 改善胃腸道功能 ， 能夠防治便秘、預(yù)防腸癌；二是改善血糖生成反應(yīng) ， 降低餐后血糖含量 ， 幫助治療糖尿??；三是降低血漿中的膽固醇含量 ， 防治高脂血癥和心血管疾?。凰氖强刂企w重 ， 減少肥胖病的發(fā)生 。
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