或者用冰箱那么大的箱子 ， 下面搞一盆鋸木屑 ， 上面掛肉 ， 熏烤3天以上也有臘肉味 ， 不過(guò)這樣的不能切太大 ， 一塊只能兩三斤 ， 不然里面沒(méi)有什么味道
臘肉要腌多少天才能吃
臘肉要腌20天左右才能吃
一、腌肉：腌前 ， 肉切忌用冷水洗；并把骨頭全部剔掉 ， 因?yàn)楣撬枞菀鬃冑|(zhì) 。把肉切成塊（三斤左右） ， 每塊劃成四五條 ， 用細(xì)鹽把肉的表層全部搓擦一遍 ， 然后分層入缸或壇子里 ， 放時(shí)每層再灑上一些細(xì)鹽 ， 最后將缸口蓋嚴(yán) 。一星期之內(nèi)嚴(yán)禁打開 ， 十天后才可拿出掛在屋內(nèi)晾 。干后可改放干缸里 ， 放時(shí)還要灑點(diǎn)細(xì)鹽和辣椒面 。這樣的咸肉可放半年至一年 。
二、臘肉：把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長(zhǎng)的長(zhǎng)條 ， 放入適量的細(xì)鹽、酒、醬油和五香粉揉搓勻 ， 放置一夜 。然后用細(xì)繩穿過(guò)肉的一頭拴好 ， 在開水鍋中燙至外表不紅為止 ， 掛在屋外曬 。以后還要每天或數(shù)天晾曬一次 ， 約兩個(gè)月 ， 便可切成小塊放在米飯中蒸或炒菜吃 ， 噴香可口 。臘肉一般可存放到明年開春 。
三、臘肉：冬天 ， 把豬肉洗靜 ， 切成一寸厚、五寸或七寸的長(zhǎng)條 ， 瀝干水 ， 放入適量（3~9克/斤）細(xì)鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻 ， 放置七天 。每天翻動(dòng)一次 。拿出來(lái)在陽(yáng)臺(tái)上曬、風(fēng)吹約20天左右再儲(chǔ)存 。有二種儲(chǔ)存方法：一：用保鮮袋分條裝放進(jìn)冰箱的冷凍室凍 ， 凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃 ， 味道鮮美 。二、把肉條切成一寸見(jiàn)方的小片 。炒鍋置火上 ， 倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克瀏陽(yáng)豆豉 ， 5克生姜切成末 ， 拌炒八成熟 ， 熄火 ， 放入適量的辣椒粉拌勻 ， 冷卻放入壇子里 ， 壇子密封 。可以放在米飯上與其他菜一起蒸食 ， 香辣開胃 。一般存壇半年左右 。
臘肉腌制多少天可以吃
臘肉腌制十三天左右即可食用 。
主料：五花肉適量 。
調(diào)料：鹽適量 。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好黑豬肉和一個(gè)不銹鋼盆 。
2、往黑豬肉均勻地撒上一層細(xì)鹽 。
3、然后進(jìn)行反復(fù)揉搓 ， 使鹽更充分地接觸至黑豬肉的每個(gè)角落 。
4、揉搓結(jié)束后 ， 再在肉的表面撒上一層細(xì)鹽 ， 然后壓緊壓實(shí) ， 放置在陰涼的地方腌大約7-10天 。
5、10天后肉差不多就腌好了 ， 顏色發(fā)暗紅 。
6、把肉用一個(gè)結(jié)實(shí)的繩子拴起來(lái) ， 掛在陽(yáng)光的地方晾曬至出油即可 ， 差不多三天就可以了 。
【腌制臘肉要腌多少天才可以吃】7、炒菜成品 。
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