把新鮮杏子在鹽水中洗干凈并浸泡半小時(shí)，然后控干水分待用 。把待用杏子去核，掰成兩半備用 。在鍋中加入杏子量五分之四的純凈水，放入冰糖，大火燒開(kāi) 。加入備用杏子，邊煮邊攪拌 。十五分鐘后關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋浸泡三、四小時(shí)，使其更加入味 。撈出杏肉，控干水分，放在有透氣孔的容器，最好放一層紗布在上面 。放太陽(yáng)底下暴曬幾天即可 。
【杏干如何制作】可烤箱預(yù)熱一百度，擺好盤(pán)，放入溫度不太高的烤箱烤兩小時(shí)或更長(zhǎng) 。杏肉曬干后收納在干凈容器，再放在冰箱內(nèi)收藏，隨吃隨拿 。注意盡快吃完，可根據(jù)口感加糖，可撒綿白糖在杏肉上再曬 。
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