【大蝦頭黑了怎么回事啊】大蝦頭黑了可能是不新鮮了，也可能是冷凍、冷藏、受到碰撞擠壓導(dǎo)致的 。另外，在捕撈前，飼料喂太多也會使蝦頭變黑 ?；蛘咧蟮臅r(shí)間超過3分鐘也會使蝦頭變黑 。通常可采用物理的方法防止蝦頭變黑，比如說酶促褐變需要一定氧氣的參與 ， 因此抽真空或者包上冰衣就能阻隔氧氣，有效防止蝦的黑變 。
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