首先 ， 先按照比例為1：5的水加入進行攪拌 ， 一斤面粉就先放入2兩水 ， 但比例不是絕對的 ， 不同的面粉的干濕程度也不一樣 。可以根據(jù)加水后面團的攪拌程度繼續(xù)加水或加面粉 。使面團柔軟不粘手的狀態(tài)為佳 。
一斤面粉放多少水
面食的食用目的不同和面的水溫就不同 ， 一般烙餅或者蒸餃或者鍋貼的面用溫水 ， 包水餃用涼水 ， 如果發(fā)面用發(fā)酵粉 ， 必須先用溫水將發(fā)酵粉溶解后再和面 。
面團的發(fā)酵最佳溫度在30-35℃之間 ， 最好不要超過40℃ 。發(fā)酵的濕度可以保持在70%-75%之間 。這個溫度和濕度最適合酵母菌的生長 。
【一斤面粉放多少水】 如果面粉不小心發(fā)酵發(fā)過了 ， 可以加入堿粉來中和一下 ， 加堿粉的時候要少放 ， 分多次加入 。放入一點堿粉揉均勻后 ， 再聞一下 ， 直到面團不發(fā)酸為止 。但不可加太多 。
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