【綿白糖和白砂糖有什么區(qū)別】
綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，味覺感到的甜度比砂糖大；反之白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里融化慢，于是感到的甜度小 。因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，所以甜度大于蔗糖（白砂糖的主要成分） 。而且我們做蛋糕也是選用白砂糖 。
白砂糖，又叫砂糖、白糖 。是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種常用的甜味劑，其主要成分是蔗糖（含蔗糖95%以上） 。國外食用較多的是白砂糖，白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方，白綿糖的主要原料是甜菜，主產地在北方 。甜菜糖可用于葡萄酒的制作，甘蔗糖則不能 。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種 。
綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我們日常最常見的一種食用糖，它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿 。所以綿白糖的口感優(yōu)于白砂糖 。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點 。
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