1、九肚魚(yú)洗凈，切除內(nèi)臟、去掉魚(yú)骨頭，一面切花，成片 。
2、取一個(gè)大碗，放入切好的九肚魚(yú)，倒入蛋黃，胡椒粉抓勻漬腌 。
3、把腌過(guò)的九肚魚(yú)打上生粉 。
4、起油鍋，將打上生粉的九肚魚(yú)逐片放入鍋內(nèi) 。
6、待魚(yú)片炸至金黃色撈出控油 。
【九肚魚(yú)的做法】7、另坐油鍋（別下太多油），倒入炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚魚(yú)調(diào)入味椒鹽輕快翻炒即可 。
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