東坡肘子是四川省眉州市的名菜 。東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢 。2013年12月，東坡肘子成功獲批國家地理標志保護產品稱號 。
東坡肘子的由來
【東坡肘子是哪里的名菜 東坡肘子是哪里的特產】宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾病 。農夫為表感謝，特地留他吃飯 。席間蘇東坡吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ” 。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，后世稱為東坡肘子 。
東坡肘子的做法
1. 將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內煮熟 。
2. 撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的3厘米見方的塊，皮貼碗底放在碗內 。
3. 加入黃酒、花椒、蔥段、姜、鹽和少許煮肘子原湯，上籠蒸約2小時30分鐘 。
4. 取出，去掉湯汁，撿出蔥、姜、花椒，翻扣在盤內 。
5. 取碗1只，放入鹽(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁調勻，淋在肘子上即成 。
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