河蟹蘸香醋或者姜醋汁都可以 。河蟹的蘸汁中放醋，首先可以起到殺菌的作用，其次是起到提鮮的作用 。香醋的香味濃郁、酸甜不澀口，更能夠突出螃蟹的鮮味；陳醋則是常見的涼拌菜用醋，比香醋略差，但是沒有白醋那么刺激，也可以用來制作螃蟹的蘸汁 。
蒸煮時(shí)間
一般在鍋中的水燒開之后計(jì)算時(shí)間，3兩以下的蟹蒸10分鐘左右，3～4兩重的蟹蒸12分鐘左右，4兩以上的蟹蒸15分鐘左右 。
【河蟹蘸什么汁 河蟹蘸汁的制作方法】蒸大閘蟹的時(shí)間不能太長也不能太短，時(shí)間短了大閘蟹沒蒸熟，不能殺死其中攜帶的寄生蟲和細(xì)菌，蒸久了肉質(zhì)就會(huì)變化老，鮮美程度降低 。
注意事項(xiàng)
吃河蟹一天不能吃太多，1-2只即可，吃多了容易造成脾胃寒涼，導(dǎo)致腹瀉 。一定要少吃或者不吃大閘蟹，以免誘發(fā)疾病 。
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