山藥為多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，在土里是橫長(zhǎng)或斜向下長(zhǎng) 。
【山藥是橫著長(zhǎng)還是豎著長(zhǎng)】山藥又名薯蕷和長(zhǎng)芋，屬薯蕷科 ， 以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用 。塊根中含有蛋白質(zhì)1、5%；碳水化和物14、4%；并含有我種維生素和膽堿等 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 。
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