【魚香茄子怎么燒】茄子去皮切成條 ， 鍋中倒油燒熱 ， 油溫六成熱時(shí)將茄子下鍋 ， 炸三十秒撈出 。另外起鍋 ， 加入少許油 ， 待油熱后放入配料和茄子翻炒一分鐘 ， 放入鹽、味精、白糖翻炒均勻 。放入醬油翻炒一分鐘 ， 出鍋裝盤 ， 撒上蔥花 。
魚香茄子是一道菜品 ， 是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一 ， 屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜 。
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