白砂糖炒成焦糖的方式比較簡單，只需要將白砂糖倒入鍋內(nèi)，加入適量的水，用小火慢慢翻炒直到變色即可 。炒白砂糖時，每次放入的量不宜過多，正好均勻撒在鍋底受熱部分即可，這樣炒出來的焦糖顏色比較好 。
白砂糖怎么炒成焦糖
【白砂糖怎么炒成焦糖】 翻炒過程中，注意不要把白砂糖炒到鍋邊，以免造成糊鍋的情況，加水時可以順著鍋邊倒入 。
白砂糖在加熱遇高溫后，會發(fā)生縮合形成焦糖色并釋放焦糖香氣，顏色逐漸由白色變?yōu)榻瘘S色再變?yōu)榻裹S色，加熱時間越久，顏色變得越深 。
白砂糖經(jīng)過翻炒以后，甜度會有所降低，但顏色變得鮮艷，香氣濃郁，可以用來給菜品上色、增味 。
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