后腿貴 。羊前腿有許多肥肉，差不多占了三分之一，所以羊前腿的價格會比后腿低很多，檔次也比較低 。所以羊前腿肉可以拿來燉煮，也可以拿來做肉餡，紅燒等等，口感軟嫩 。羊后腿有許多筋膜，筋膜和肉相連，適合爆炒、醬鹵、燉煮等，做出來的羊肉口感有嚼勁 。
如何區(qū)分羊前后腿
【羊前腿貴還是后腿】 個頭大小 。一般來說，羊腿的后腿肉會比前腿肉的肉質(zhì)體積要大上很多，所以一眼就可以判斷出哪個是后腿肉 。
彎曲強度 。如果發(fā)現(xiàn)羊腿的彎曲程度是向前向后彎曲的話，那就是一些前腿肉，向前彎曲的話就是一些后腿肉 。
肉質(zhì)狀況 。一般來說，肥肉比較多，筋膜又比較少，那么很明顯就是前腿肉，而后腿肉它的肉質(zhì)肥瘦是差不多的，但是會有大量的筋膜 。
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