制作朝鮮冷面的湯，是用牛肉文火熬制而成，在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水，干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用，在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用 。
朝鮮冷面湯是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，主要食材有礦泉水、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等 。冷面湯作為冷面的三大要素之一 。其口感，色澤會直接影響冷面的整體口感 。
【冷面湯的做法 酸甜 家庭】牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去 。依次加入姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內(nèi)家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜 。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上 。滴幾滴白醋 。
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