【消毒和滅菌的方法可分為】
消毒滅菌的物理方法有熱力、電離輻射、超聲波、過濾等 。
1、熱力滅菌；分干熱滅菌法和濕熱滅菌法兩大類，干熱滅菌法有焚燒、燒灼、干烤、紅外線燈 。濕熱消毒滅菌法有巴氏消毒法、煮沸法、流通蒸汽法、間歇滅菌法、高壓蒸汽滅菌法 。
2、輻射法：用于滅菌的電磁波有微波、紫外線（UV）、X射線和γ射線等 。都能通過特定的方式控制微生物生長或殺死微生物 。
3、超聲波：已成功用于廢水處理、飲用水消毒等領(lǐng)域，在液體食品滅菌中的應(yīng)用也有較多的研究，如啤酒、橙汁、醬油等 。
4、過濾：有些需要滅菌的材料不能受熱，例如許多維生素溶液 。除在飲料、藥物生產(chǎn)中使用外，空氣也常常用過濾法除菌 。
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