皮蛋有保質(zhì)期限 。通常保質(zhì)期是一年，有些劣質(zhì)的皮蛋只能保存幾個(gè)月 。保存的時(shí)間要看皮蛋是否變質(zhì) 。皮蛋屬腌制食物，如沒有出現(xiàn)異味的話，可繼續(xù)食用 。皮蛋是通過石膏進(jìn)行變異，石膏的保質(zhì)期非常長(zhǎng)，但是如果皮蛋的味道已出現(xiàn)發(fā)臭則不可以繼續(xù)食用 。
判斷皮蛋是否變質(zhì)方法有：
1、看外觀 。變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡 。
2、觸摸檢查 。變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力 。觸檢時(shí)，蛋黃軟大，蛋白粘滑 。
3、聞氣味 。切開時(shí)蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味 。
【皮蛋有保質(zhì)期限嗎】4、燈光透照鑒別 。將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等 。變質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大 。
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