【蘇子葉的做法】
蘇子葉的做法：準(zhǔn)備水磨糯米粉，它本身就是有水分的濕的，加入溫水?dāng)嚢?，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，面的吸濕性不同，水量要靈活掌握，發(fā)酵幾小時(shí)，根據(jù)季節(jié)，要發(fā)到表面出現(xiàn)裂紋，很喧的那種程度 。蘇子葉洗凈控干，在葉子上刷一層油，將面團(tuán)放上，按扁，包豆沙餡，一合攏，包住即成 。蒸屜上抹油，將蘇子葉緊密的擺好，不用留空隙，避免蹋鍋里了 。大火上汽8分鐘，不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間了 。裝盤就可以了 。蘇子葉為一年生直立草本，高常1米余；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍棱，被長(zhǎng)柔毛 。葉對(duì)生，草質(zhì)．闊卵形或近圓形．長(zhǎng)7-13厘米，寬4.5-10厘米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色．或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛；葉柄長(zhǎng)3-5厘米 。
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