春筍是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃，春筍的個(gè)頭有大有小，一般大小適中比較好，這樣的不見肉多，也不會(huì)很老，并不是越大越好，太大了就老了 。
春筍買大的好還是小的好
大小適中比較好 。
其實(shí)，太大太小都不好 。優(yōu)質(zhì)的春筍看上去胖乎乎的，筍葉是一大張一大張的，而且整只筍略帶彎曲 。如果是又瘦又長(zhǎng)又直的竹筍，就是已經(jīng)長(zhǎng)老的竹筍 。一般從根部到尖部不超過30厘米最好，太大的話根部就纖維化了，口感特別差 。
有些春筍是剛采挖的，還沒有剝皮，看不到里面的筍肉，就可以觀察它的外形，外形上尖下粗的春筍筍皮比較薄，里面的筍肉多，鮮嫩爽脆，味道鮮美 。
不要買太長(zhǎng)的春筍，說明快長(zhǎng)成竹子了，比較嫩的春筍也就是20多厘米，一拃多長(zhǎng) 。
春筍越大越好吃嗎
很多人買東西用習(xí)慣往大的挑,而春筍并不是挑選看起來越大的越好,要挑選出肉多殼少的春筍,盡量挑選頭大尾小,個(gè)頭比較小一點(diǎn)的反而比較鮮嫩 。
主要看嫩和脆度，太小了嫩然后鮮味少，大的稍微老但是有嚼頭鮮味濃 。所以看自己的口味，想吃嫩的就吃小的，想吃有味的，就吃大的 。
春筍無論怎么吃，都要先焯一下 。因?yàn)?，?jīng)過高溫漂洗，春筍中的部分草酸可以分解 。這樣吃的時(shí)候，可以減少筍本身的澀味，吃起來更鮮美 。
春筍怎么處理
【春筍買大的好還是小的好 春筍越大越好吃嗎】有很多人反映在吃春筍的時(shí)候會(huì)感覺口苦口澀，這主要是由于春筍沒有處理好所導(dǎo)致的 。在平時(shí)生活當(dāng)中，處理春筍的時(shí)候一定要注意是有一定的技巧的，比如我們可以用淘米水去處理春筍 。淘過米之后的水直接的放入鍋?zhàn)又?，然后直接的把沒有剝殼的筍放入淘米水當(dāng)中，淘米水加熱，然后煮熟，大概十分鐘之后撈出泡水，在吃的時(shí)候直接剝殼就可以 。
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