1、干料：黑胡椒粉、辣椒粉、碎辣椒、紅糖、蒜、鹽、孜然
【烤牛胸肉的做法竅門】2、濕料：紅酒醋、醬油、啤酒、辣醬油、烤肉料
3、牛肉浸泡一下 ， 去血水 ， 然后擦干 。兩面抹上所有干料 ， 肥的一面向上 ， 放在鋪上洋蔥、蘋果的烤盤里 ， 上面澆上濕料和墨西哥小辣椒 ， 用錫紙包上
4、250F ， 室溫進(jìn)烤箱 ， 烤7.5小時(shí) ， 最后放置半小時(shí)（不同重量的牛肉 ， 大概4500克肉烤1
5、這個(gè)方子烤出來6磅（1磅=453.59237克）牛肉不是很咸 ， 吃的時(shí)候可以澆點(diǎn)湯汁 ， 稍微有點(diǎn)辣 ， 煙熏味不大；
6、烤好的牛肉可以澆點(diǎn)烤盤里的湯汁直接吃 ， 也可以冷吃 。吃不了的可以再加工 ， 或者凍起來；
7、每個(gè)德州人都有自己做牛肉的不同方式 ， 但是有一點(diǎn)基本上是比較一致 ， 就是烤的時(shí)候低溫長烤 ， 加上錫紙密封 ， 這樣可以在烤爛牛肉的同時(shí) ， 最大程度保存牛肉的濕度 。
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