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面團(tuán)發(fā)酵后還能揉面嗎 面團(tuán)發(fā)酵繼續(xù)揉面的好處是什么

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面團(tuán)發(fā)酵后還能揉面嗎 面團(tuán)發(fā)酵繼續(xù)揉面的好處是什么


1、面團(tuán)發(fā)酵后可以也需要繼續(xù)揉面 。
【面團(tuán)發(fā)酵后還能揉面嗎 面團(tuán)發(fā)酵繼續(xù)揉面的好處是什么】2、實(shí)際上這樣做是為了讓面團(tuán)的質(zhì)量變的更加的均勻，同時促進(jìn)里面的蛋白質(zhì)產(chǎn)生更多的面筋，從而保證口感的豐富性 。所以我們在面團(tuán)發(fā)酵好了之后，可以繼續(xù)揉一下，這樣就能產(chǎn)生一定的韌性，像是面條之類的，口感就會更好，而如果是面包、饅頭之類的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的時候變松散 。

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