01、吃到辣的食物時，最好的解辣方法是喝牛奶，牛奶可以緩和辣的感覺 。喝水是沒有作用的，特別是溫水或熱水，反而會加劇辣感 。
在所有的味道中，“辣”是一種比較特殊的口感 。其實，它主要是由一種叫做“辣椒素”(也叫“辣椒堿”)的物質(zhì)，引起的尖利刺痛感和特殊灼燒感的總和，不但能刺激舌和口腔的觸覺神經(jīng)引起痛覺，同時也會刺激鼻腔，有時也會對皮膚產(chǎn)生灼燒感 。
所以，從生理學的角度來說，“辣”其實是一種痛覺 。
因為“辣感”的始作俑者“辣椒素”并不能溶于水，所以，喝水并不能有效解辣 。
【喝什么能解辣？】甚至很多人有過“越喝水感覺越辣”的體驗，因為本來可能只有舌尖一點點地方被辣，喝進去的水卻帶著辣椒素在嘴巴里流竄，“辣”到的范圍迅速擴大 。最好的解辣方法是喝牛奶，牛奶可以緩和辣的感覺 。
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