麻辣燙做法：
1、鍋內放油 ， 小火炒香花椒和一個小辣椒后撈出丟棄 。
2、將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁 ， 放入高湯一碗 ， 小火煮開 。
3、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮 ， 煮出香味
4、然后放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等 ， 煮熟后關火 ， 加蒜汁、調好的芝麻醬 。
麻辣燙配方：
豆瓣醬、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食鹽、冰糖、料酒、味精、雞粉、胡椒、骨、肉湯等等 。
【麻辣燙做法和配方】麻辣燙是起源于四川小吃 ， 是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化 。
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