殺青在茶藝中是指綠茶加工制作的第一道工序 。把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵 ， 使茶葉保持固有的綠色，同時(shí)減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工 。
【殺青在茶藝中是什么意思】茶藝是一種文化 。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式 ， 并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化 。是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一 ， 是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象 。
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