1、綠豆淘洗凈 ， 用涼開水浸泡2小時；
2、連水帶豆倒入煮鍋中 ， 加冷水,綠豆與冷水比例在1：8-1：10之間為宜 ， 大火開蓋煮綠豆；
3、水開時 ， 撈去漂在湯表面的白泡沫 ， 改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘；
4、倒出一部分湯后 ， 中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆 ， 直至綠豆全部裂開 ， 豆沙滲出；
5、改小火 ， 用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底 ， 慢慢收汁；
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠 ， 豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色 ， 關火 ， 放冰糖冷卻；
【綠豆沙的做法有哪些】7、冰糖完全烊化后 ， 用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼 ， 取沙；
8、攪勻碗中純綠豆沙 ， 倒入酸奶拌勻 ， 即可飲用 。
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