【雞撈面的做法】雞撈面的做法是切好的雞腿肉腌制20分鐘，水開，放入干面，煮兩分鐘后立即撈出瀝干水份，用菜籽油拌一下，熱鍋冷油，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油，面條倒入鍋內(nèi)，和雞塊混合均勻即可 。
雞撈面是傳統(tǒng)中國特色面食 。創(chuàng)始人金二奎，（丁寶楨的家用廚師）發(fā)明創(chuàng)造，流傳于濟南 。雞肉與辣椒麻椒相結(jié)合，面條煮熟后，撈出，澆上鹵子，拌雞湯即成雙椒雞撈面 。麻椒必須是精選的四川麻椒，辣椒是四川二荊條辣椒 。
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