【腱子肉是什么肉】
腱子肉是牛腿肉 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，但是并不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即是前后腿肉 。前腿肉就稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形 。
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味 。
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