在砂鍋的底部放上煮架，在上面放上老姜，倒入醋，大火煮沸，小火慢燉收汁 。豬腳焯水，冷水下鍋，在醋汁中加入豬腳和熟雞蛋，開大火，攪拌均勻 。醋冒泡時轉(zhuǎn)中小火，煲到豬腳完全入味即可 。
豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統(tǒng)名菜，屬于最具特色的女人滋補食品，屬于粵菜 。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，而豬腳也含有不少的鈣質(zhì) 。
【豬腳姜的做法】主要食材有豬腳、雞蛋、姜 。因為姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風、醒胃可口 。
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