【如何識(shí)別蔬菜農(nóng)藥殘留量】人們購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)總是會(huì)很關(guān)心農(nóng)藥是否超標(biāo)、種植的土壤是否受過(guò)污染等問(wèn)題 ， 有什么方法可以幫助我們識(shí)別嗎?有研究指出 ， 由于根的吸收能力最強(qiáng) ， 根類(lèi)蔬菜如甘薯、蘿卜、胡蘿卜、藕等對(duì)土壤和水源的污染最為敏感 。而茄果類(lèi)蔬菜如青椒、番茄等 ， 嫩莢類(lèi)蔬菜如豆角等 ， 以及鱗莖類(lèi)蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲(chǔ)存污染物質(zhì)較少 。然而 ， 如果栽培環(huán)境的污染程度嚴(yán)重 ， 則無(wú)論什么品種的蔬菜都難逃受污染的命運(yùn) 。因此 ， 消費(fèi)者要學(xué)會(huì)識(shí)別有農(nóng)藥殘留或激素催長(zhǎng)過(guò)的蔬菜 。
一、不買(mǎi)形狀和顏色異常的蔬菜 。異常蔬菜可能是用激素處理過(guò)的 。如韭菜 ， 當(dāng)它的葉子特別寬大、肥厚 ， 比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí) ， 就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素 。有的蔬菜顏色也不正常 ， 如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色 ， 毛豆碧綠異常等 ， 它們?cè)诓墒涨翱赡車(chē)姙⒒蚪葸^(guò)甲胺磷農(nóng)藥 ， 不宜選購(gòu) 。
二、少買(mǎi)多蟲(chóng)蔬菜 。在眾多蔬菜中 ， 有的蔬菜容易被害蟲(chóng)所 青睞 ， 比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等 ， 它們就是多蟲(chóng)蔬菜 。由于蟲(chóng)害多 ， 一些種植者會(huì)對(duì)它們經(jīng)常噴藥 ， 這就容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留 。有些蔬菜蟲(chóng)子不大喜歡吃 ， 如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等 ， 不妨多選擇選擇 。
三、不買(mǎi)施肥量大的蔬菜 。由于化肥特別是氮肥的施用量過(guò)大 ， 會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重 。上市蔬菜檢測(cè)結(jié)果表明 ， 硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi) 。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍 。所以我們可以選擇多吃些瓜、果、豆和食用菌 ， 如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等 。
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