【苤藍(lán)咸菜的腌制方法】
主要食材是：苤藍(lán)有的地方俗語(yǔ)稱“菜蛋”或“疙瘩” 。苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作 。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合 。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素 。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用 。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用 。
苤藍(lán)洗凈控水
去皮（把有根須處用刀挖凈），然后切片
找個(gè)干凈的地方放置一天一夜，放置后的，片狀打卷即可（這樣使腌出來(lái)的咸菜更脆）
鍋熱放油，油7成熱，調(diào)小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快開時(shí)加入適量的鹽和醬油即可，把汁放涼
大蒜一整個(gè),剝皮切碎
把苤藍(lán)放進(jìn)玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒進(jìn)去，蓋上蓋子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了
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