江蘇中北部(秦淮河)、福建、河南、臨清、濟(jì)寧、菏澤、山西中部及偏西地區(qū)的人們習(xí)慣把餃子叫扁食 。扁食也被稱為扁肉 ， 是福建省、江蘇中北部地區(qū)的傳統(tǒng)小吃 。扁食是沙縣小吃中最有代表性的一種 ， 由餛飩演變而來(lái) 。
扁食
扁食是北方古人的食品 ， 凡是面包著肉的食品都叫扁食 ， 可指餛飩 ， 也可指餃子 。在山西、內(nèi)蒙西部指的是餃子 。
【哪里人把餃子叫扁食】 元朝稱餃子為“扁食” 。明朝萬(wàn)歷年間 ， 沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食” 。此處“匾食”中的“匾” ， 通“扁” 。
扁食和餛飩發(fā)展至今 ， 別稱較多 ， 制作的手法也各有不同 ， 其鮮香味美 ， 食客遍布全國(guó)各地 。扁食和餛飩是深受人們喜愛(ài)的著名小吃 。
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