徽菜發(fā)端于南宋時期的古徽州 ?；詹司哂胸S厚的文化底蘊(yùn)，是全國著名的八大菜系之一 ?；詹耸且曰罩莶藶榇淼耐钅喜恕⑼罱?、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱 。
徽菜發(fā)端于
徽菜以安徽特產(chǎn)為主要原料，在民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法基礎(chǔ)上吸收其它菜系技藝之長而烹制的地方菜肴 。
【徽菜發(fā)端于】 徽菜是主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盤、六大盆、大眾和菜等 。
徽菜的主要風(fēng)味特點以咸鮮為主，烹調(diào)方法以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主 。
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