新鮮的柑橘吃完一般都會把皮扔掉，其實柑橘皮好處多多，只是食用前需要稍加處理去除苦味 。
方法一：用熱水反復煮幾次 。
柑橘皮洗凈后，用水煮幾分鐘，倒去水，再重新放清水煮，反復幾次可有效去除苦味 。
方法二：用溫水浸泡 。
原理同方法1，耗時要長些 。將洗凈的柑橘皮放于清水中浸泡幾個小時 。（期間可以掐一點試試味道，如果覺得味道可以接受了就可以了）
方法三：曬干存放1年以上 。
所謂陳皮，就是指存放時間久的柑橘皮 。存放過程中，柑橘皮中的揮發(fā)油和有害物質會慢慢揮發(fā)掉，苦味也相應減少 。使用時可加些糖或者蜂蜜調味 。
方法四：加糖腌制 。
洗凈的柑橘皮要成絲，加糖腌制1天以上，可直接食用，或做成陳皮蜜餞 。
方法五：用鹽水煮 。
跟方法1類似，用開水加鹽反復煮幾次，可有效去除苦味 。
方法六：微波爐烤干 。
【桔皮去苦的方法】有些人不喜歡生柑橘皮泡水，可以將柑橘皮用微波爐烤干，再加糖或者蜂蜜等泡水食用 。
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