1、五花肉洗凈切方塊 ， 姜切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒 。
2、大火煮開后撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱 ， 倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時(shí)即可 。
3、將五花肉倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)中火，快速翻炒 ， 裹上糖色后放入姜片繼續(xù)翻炒 。
【好吃紅燒肉做法竅門】4、加入適量的醬油 ， 翻炒均勻后，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開后轉(zhuǎn)溫火 ， 燉至四十分鐘左右收汁即可 。
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