【臘腸灌完后直接晾曬嗎】臘腸灌完后直接晾曬 ， 用消過毒的針在灌好的腸上穿一些小孔 ， 以排除臘腸內(nèi)的空氣和水分 ， 再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí) 。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好 ， 掛在通風(fēng)陰涼處晾干 ， 晾至臘腸干燥發(fā)硬為止 ， 然后可以放進(jìn)冰箱收藏 。
剛灌好的臘腸要先晾晾待外面的水分滴完 ， 再放到通風(fēng)處 ， 稍稍干了時(shí)放在太陽(yáng)下面曬 ， 直到干且聞到香 ， 就可以放在冰箱或干燥的位置 。有條件的話也可以煙熏 ， 也是熏到干且香時(shí)就可以保存了 。保存一般是在冰箱保存較好 ， 也可一直掛至通風(fēng)處 。后者保存時(shí)間不如前者長(zhǎng) ， 而且環(huán)境不好容易出現(xiàn)霉斑 。
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