蒜薹與蒜苔都是正確的 。蒜薹(蒜苔)，是從大蒜中抽出的花莖，在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一 。
蒜薹與蒜苔哪個(gè)正確
【蒜薹與蒜苔哪個(gè)正確】 蒜薹又稱蒜毫，包括花莖和總苞兩部分，苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序 。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，也可以抑制鏈球菌、大腸桿菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖 。
蒜薹主要用于炒食或做配料，不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，使蒜薹的殺菌作用降低 。
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