【如何去除馬蹄的皮】一般用刨子給馬蹄去皮 ， 把馬蹄放在水里清洗 ， 盛一碗水 ， 清洗馬蹄 。再水里把馬蹄清洗干凈 ， 去除泥沙 。用刨子把馬蹄的外皮去掉 ， 注意不要割傷手 。用刀切開(kāi)馬蹄 ， 刀尖挑出馬蹄中間的部分 。
荸薺 ， 又稱(chēng)馬蹄 ， 皮色紫黑 ， 肉質(zhì)潔白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美譽(yù) ， 北方人視之為江南人參 。荸薺口感甜脆 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 ， 可以用來(lái)烹調(diào) ， 可制淀粉 。
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