1、顏色不同
【中筋面粉和低筋面粉的區(qū)別】中筋面粉顏色為普通白色 ， 而低筋面粉顏色為乳白色 。
2、蛋白質(zhì)含量不同
低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在11%左右 ， 而低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右 。
3、用法不同
中筋面粉多用于中式點心制作上 ， 如包子、饅頭、餃子等 。而低筋面粉多用于西式糕點制作上 ， 如蛋糕、餅干、酥皮類點心等松軟糕點 。
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