1、保鮮庫 。保鮮庫是通過抑制微生物和酶 ， 來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方式 。保鮮冷庫技術是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法 。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃ ， 保鮮的原理是通過降低溫度來降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率 ， 從而達到延長被保存品的貯藏期的目的 。而現(xiàn)代的冷凍器械 ， 大大改善了保鮮技術 ， 從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質 。
2、從字面上來看 ， 保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新鮮程度較高 。它可分為：普通保鮮、氣調保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類型 。
【保鮮庫與冷藏庫區(qū)別 保鮮庫與冷藏庫區(qū)別是什么】3、冷藏庫 。相較于保鮮庫 ， 冷藏庫的主要功能是對部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉類、化工、醫(yī)藥、育苗等進行冷氣恒溫貯藏 。冷藏庫在原理上屬于制冷設備的一種 。就其工作原理和器械結構與冰箱相比而言 ， 內部的制冷儀器面積會大很多 ， 但其實制冷原理也都是類似的 。冷藏庫一般由制冷機制冷 ， 但是要利用氣化狀態(tài)下溫度很低的液體作為冷卻劑 ， 使冷藏庫在機械的控制條件下進行一系列的制冷反應 ， 從而由此使其冷藏內部冷卻降溫達到制冷目的 。和保鮮不一樣的是 ， 冷凍保鮮往往是用某種設備進行制冷、進行人為控制和保持低溫的一種保險手段 。
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