【蛋白和蛋黃哪個(gè)蛋白質(zhì)高】蛋黃的蛋白質(zhì)高，雞蛋白的蛋白質(zhì)含量為11.6g/100g，一個(gè)蛋白按約30g計(jì)算，含有蛋zhi白質(zhì)3.5g，雞蛋黃的蛋白質(zhì)含量為15.2g/100g，一個(gè)蛋黃按約17g計(jì)算，含有蛋白質(zhì)2.6g，雞蛋白和蛋黃含有的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的，如果是從蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，其實(shí)是雞蛋黃比雞蛋白要高的，而且蛋黃還含有卵磷脂、多種維生素及微量元素等，這些營(yíng)養(yǎng)成分都比蛋白更有優(yōu)勢(shì)，但由于蛋黃中也含有比較多的膽固醇，因此對(duì)于一些人群而言，可能不適合吃太多蛋黃 。
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