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魚鱗的做法大全

2026-04-03 云知道

從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗干凈。
準備好蔥姜花椒白酒。
沖洗干凈的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水。
把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒蔥姜和白酒。
大火煮10分鐘。
轉文火，煮至3小時。
將卷縮的鱗片及雜渣撈出。
過濾到容器中。
放入冰箱冷凝成膠凍狀。
將魚鱗凍切片，放入盤中。
根據(jù)自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油調(diào)成料汁。
加入黃瓜片，澆上料汁即可。
小貼士
【魚鱗的做法大全】鱗片，漂洗干凈，最少要泡至3小時以上。煮好的魚鱗液要2次過濾。這樣能使魚鱗凍很清澈潔白。