準(zhǔn)備一盆冷水，手溫不可過(guò)高 ， 隨時(shí)用冷水降溫；切前，將鵝肝放入冰箱，冷凍半小時(shí)；切鵝肝的刀一定要鋒利，切的時(shí)候，一定要一刀切過(guò)鵝肝；切鵝肝的刀要濕水 ， 這樣可防粘不碎；切成1厘米的片，包上保鮮膜冷凍即可 。
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