【屬于福建菜系的是什么菜呢】
屬于福建菜系的是閩菜 。閩菜是中國八大菜系之一 ， 歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成 。閩菜發(fā)源于福州 ， 以福州菜為基礎 ， 后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系 。狹義閩菜指以福州菜 ， 最早起源于福建福州閩縣 ， 后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜 。由于福建人民經常往來于海上 ， 于是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系 。閩菜以烹制山珍海味而著稱 ， 在色香味形俱佳的基礎上 ， 尤以“香”、“味”見長 ， 其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色 ， 以及湯路廣泛的特點 ， 在烹壇園地中獨具一席 。福州菜淡爽清鮮 ， 講究湯提鮮 ， 擅長各類山珍海味；閩南菜（廈門、漳州、泉州一帶）講究佐料調味 ， 重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重咸辣 ， 烹制多為山珍 ， 特顯山區(qū)風味 。故此 ， 閩菜形成三大特色 ， 一長于紅糟調味 ， 二長于制湯 ， 三長于使用糖醋 。
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