【水晶皮凍的做法】
水晶皮凍是過年餐桌上的一道小涼菜，質地清澈透明，入口即化，而且價格便宜，下面讓一起學習一下水晶皮凍的做法吧 。
豬皮洗干凈后冷水下鍋 。
加入大蔥、姜片、料酒、煮至豬皮呈半透明狀態(tài)撈出 。
用刀刮掉豬皮上多余的油脂 。
冷水下鍋加入蔥姜繼續(xù)煮十分鐘，煮好之后清洗一遍 。
把豬皮切成小塊，加入少許小蘇打和食鹽，用熱水搓洗三遍 。
再把豬皮放碗里，加入兩倍的清水、姜片、大蔥，上鍋小火蒸50分鐘左右 。
把蔥姜夾出，加入少許鹽后靜置一晚凝固 。
用刀輔助著脫模，放在案板上切成片即可 。
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