【新鮮香椿芽如何保鮮】
先將買回來的香椿芽洗干凈瀝干水分，然后在鍋里加入清水煮沸，之后將洗好的香椿放進鍋里燙一分鐘左右，下一步是將香椿放入涼水中放置一會兒，緊接著擰干水分，最后用保鮮袋分幾部分裝起來放入冷凍室 。香椿芽每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味，葉柄折斷處無白色漿液 。香椿芽可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬，樹皮、根皮和種子均可入藥 。
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