【用醋腌菜有亞硝酸鹽嗎】
有亞硝酸鹽 。因為泡菜在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質(zhì)；并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關(guān)，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產(chǎn)的泡菜更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽含量過高的問題 。因而泡菜不宜多食 。
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