烤豬肉用里肌肉、梅花肉、五花肉比較好 。
1、里肌肉
針對中秋烤肉的豬肉推薦部位 ， 首推里肌肉 ， 里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè) ， 屬于全瘦肉 ， 從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧 ， 烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞 。
【烤豬肉用哪里的肉好】2、梅花肉
梅花肉出自豬的肩膀部位 ， 生肉外表具有放射狀的油花 ， 比起全瘦的里肌肉 ， 口感會再軟嫩一些且?guī)в杏椭?。
3、五花肉
最后是來自豬腹部的五花肉 ， 也是近年當(dāng)紅的韓式燒烤常用的部位 。若是對于「烤技」沒信心 ， 擔(dān)心吃到烤不熟的豬肉 ， 可選購豬五花 ， 因其肉質(zhì)特性 ， 即使稍微烤過頭也不會咬不動(dòng) ， 焦脆口感吃來香而有味 。因?yàn)槲寤ㄈ庥椭?、燒烤后的油香味也厚?nbsp;， 在燒烤上能呈現(xiàn)多種變化 ， 例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊 ， 或在燒烤前先切小片再烤 。
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