【如何抽取鯉魚背筋】
抽取鯉魚背筋的方法：將魚剖開去鰓洗凈，在兩側鰓下各劃一刀，在魚尾兩側也各劃一刀，在鰓下切開的斷面可以看到一條很細的白筋，兩根手指拉住白筋，另一只手輕輕拍打魚身，邊拍邊拉，白筋很容易就被取出 。取完一側同樣方法取出另一側就可以了 。鯉魚是生活在淡水底層的雜食魚類，腥味較重，烹調(diào)前如果去掉它身上的兩根腥筋，腥味就基本上被去除了 。否則，做出的菜腥味會很重 。
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