夏天制作臘肉的方法大致分為七個步驟，具體如下所示：
【夏天怎么做臘肉不會臭】1、首先將買回來的豬肉，連肉帶皮的用清水沖洗干凈 。
2、然后用刀將豬肉切成長條形，每塊豬肉的厚度約2cm即可 。
3、接著將豬肉放入一個盆子中，然后倒入老抽和醬油 。老抽和醬油有助于臘肉上色，做出來的臘肉也會有一股醬香味 。
4、之后再倒入60度的食用白酒，也可以使用高粱白酒，白酒的目的是為了讓肉更加入味 。
5、緊接著給每塊豬肉都抹上食用鹽，注意抹的過程中要均勻 。
6、隨后再把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同倒入盆子中密封腌制一到兩天 。
7、最后用繩子穿過豬肉，并將其放置于陽臺等通風(fēng)干燥的地方即可 。
放置在通風(fēng)處兩個星期左右，待臘肉色澤金黃、氣味芳香，并且臘肉的表面干燥時即可食用，食用前先用清水沖洗干凈，然后再煮熟即可 。
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