豬對蛋白質(zhì)的消化是由胃開始的 。飼料中粗蛋白質(zhì)被吃進(jìn)后，其中的蛋白質(zhì)部分，先在胃酸和胃蛋白酶的作用下分解為較小的蛋白?與蛋白胨，然后連同未消化的蛋白質(zhì)一起進(jìn)入小腸 。在小腸中最后分解為氨基酸才被小腸腸壁吸收進(jìn)入血液，輸送到肝臟 。在小腸中未被消化吸收的蛋白質(zhì)和安化物進(jìn)入大腸后，在細(xì)菌的作用下，不同程度地被分解為氨基酸和氨，并部分地被細(xì)菌利用合成菌體蛋白，故菌體蛋白合成的數(shù)量少，到消化道后段，菌體蛋白被降解為氨基酸后，能由大腸吸收的數(shù)量就更少了 。吸收后的氨基酸，也由血液輸送到肝臟 。最后，所有在消化道中未被吸收的蛋白質(zhì)，隨糞便排出體外 。
進(jìn)入肝臟的氨基酸，一部分合成肝臟蛋白質(zhì)和血漿蛋白，另一部分經(jīng)過肝臟由體循環(huán)轉(zhuǎn)送到各個組織細(xì)胞中，合成組織蛋白及形成含氮活性物質(zhì) 。被吸收以后的氨基酸，主要用來合成體蛋白和產(chǎn)品蛋白，以滿足機(jī)體的生長、更新、修補(bǔ)和生產(chǎn)的需要 。沒有被細(xì)胞利用的氨基酸，在肝臟中進(jìn)行分解，轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩兀赡I臟以尿的形式排出體外 。剩余的酮酸部分氧化供能，或轉(zhuǎn)化為糖元和脂肪作為能量貯備起來 。
豬的蛋白質(zhì)消化特點(diǎn)是：蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是小腸，在酶的作用下進(jìn)行 。因此，它能大量的利用飼料中地蛋白質(zhì)，而不能大量地利用氨化物 。
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