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魚膠是魚泡嗎

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【魚膠是魚泡嗎】魚膠是魚泡 。魚膠是魚鰾（魚泡）的干制品，富膠質 ， 故名魚膠 ， 也稱魚肚、花膠 。而且魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽 。
魚膠浸泡具體方法如下：
1．一般花膠用熱水浸泡 。
2．將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油) 。
3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。
6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲！這樣就省去浸泡時間 。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋 。同樣可以搭配雞一起燉 ， 燉出來的湯更鮮美！

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